Λαχταριστό μάφιν με στεφάνι βατόμουρου

1. Αρχικά ζεσταίνουμε 2 φλιτζάνια γάλα για τη ζύμη μας σε ένα μπρίκι, προσθέτουμε τη μαγιά και 1 κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη και περιμένουμε για 5 λεπτά.
2. Αφού αφρίσει η μαγιά, προσθέτουμε στο ζυμωτήρι μας το ασπράδι, το αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το μείγμα μαγιάς γάλακτος και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αλάτι μας μετά τη μαγιά.
3. Ξεκουράζουμε τη ζύμη μας για 1 ώρα να ζυμωθεί.
4. Φτιάχνουμε μαρέγκες από τη ζύμη μας που έχει ζυμωθεί, τις ανοίγουμε με τον πλάστη και βάζουμε μέσα τη σάλτσα βατόμουρου μας.
5. Τυλίγουμε τη ζύμη με τη σάλτσα, την κόβουμε στη μέση και στρίβουμε το ένα από τα δύο μέρη από τη μια άκρη στην άλλη για να σχηματιστεί ένα στεφάνι.
6. Απλώνουμε αυτή τη διαδικασία σε κάθε ρολό και κομμάτι, σχηματίζουμε τα ψωμάκια μας, ξαναπλάθουμε αν αυξηθεί η ζύμη, κόβουμε το ρολό μας εγκάρσια αυτή τη φορά και αλείφουμε όλα τα αυγά.
7. Το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς, το βγάζουμε από το φούρνο μετά από 20 λεπτά και του στρώνουμε μια καθαρή πετσέτα για να μαλακώσουν οι λουκουμάδες μας.
8. Τα μάφιν βατόμουρου μας είναι έτοιμα. Καλή όρεξη.

Λαχταριστή συνταγή μάφιν με στεφάνι βατόμουρο με φωτογραφία