Μανιτάρια φούρνου σοταρισμένα με τσένταρ

Πλένουμε τα μανιτάρια και χωρίζουμε τα κοτσάνια (οι μίσχοι χωρίζονται επίσης στα τέσσερα και δεν θα γίνουν αντιληπτοί ανάμεσα στα μανιτάρια). Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και βάζουμε τα μακριά κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ενώ τις πιπεριές τις ψιλοκόβουμε σε κυβάκια και τις βάζουμε στο τηγάνι. Όταν ροδίσουν και τα δύο και πεθάνουν, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια μας και ανακατεύουμε, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό και κλείνουμε το καπάκι. (Ένα μικρό πράγμα που θα δώσει στα μανιτάρια τους χυμούς τους θα είναι ένα ζουμερό σοτέ.) Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και όταν ψηθούν τα μανιτάρια προσθέτουμε αλάτι και καρύκευμα αν θέλουμε, τα ανακατεύουμε, τα βάζουμε σε μικρά κατσαρόλα, βάζουμε 1-2 κομμάτια ψιλό πάνω του χωρίς χνούδι και αφήστε το να σταθεί στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή σοτέ μανιταριών φούρνου με τσένταρ