Μεσογειακό ψωμί (ψωμί Focaccia)

1. ????Αρχικά ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ και το αφήνουμε για 5 λεπτά.
2. ????Βάζουμε 6,5 ποτήρια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και ανοίγουμε τη μέση, προσθέτουμε στη μέση το νερό της μαγιάς και το ελαιόλαδο και το ανακατεύουμε σιγά σιγά με ένα πιρούνι από μέσα προς τα έξω. Ρίχνουμε 1 πρέζα αλάτι στο τελευταίο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας για 10 λεπτά.
3. ???? Αφήνουμε τη ζύμη που ζυμώσαμε να ζυμωθεί για 90 λεπτά.
4. ???? Πάμε τη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση στον πάγκο και την ξαναζυμώνουμε για να βγει ο αέρας.
5. ???? Σε αυτό το στάδιο, ας θρυμματίσουμε το σκόρδο.
6. ???? Προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι και τις ελιές και ζυμώνουμε.
7. ???? Το βάζουμε στη φόρμα που θα ψήσουμε, προσθέτουμε κρεμμύδι, ντομάτα, μαύρο πιπέρι και αλάτι και φτιάχνουμε τη μαγιά στο δίσκο για 20 λεπτά.
8. ???? Ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, έτοιμο να ψηθεί. Καλή όρεξη ????.

Συνταγή μεσογειακό ψωμί (Focaccia Bread) με φωτογραφία