Μικροσκοπικό ψωμί (Σπιτική μαγιά επίσης)

1. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε χλιαρό νερό, τη μαγιά, την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε για 5 λεπτά. Ξεκουραζόμαστε.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε καλά.
3. Το ζυμώνουμε σε ρευστή ζύμη με σύσταση λοβού αυτιού και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Στη συνέχεια λαδώνουμε τα χέρια μας και μαζεύουμε τη ζύμη.
5. Το ξαναζυμώνουμε, μυρίζουμε τη μαγιά και χαμηλώνουμε τον αέρα.
6. Φτιάχνουμε μικρές μαρέγκες και τις αραδιάζουμε σε δίσκο.
7. Ξεκινάμε με το πρώτο πράγμα που κάνουμε, το πλάθουμε κατά μήκος και το στρογγυλοποιούμε και ακονίζουμε τις άκρες.
8. 15-20 λεπτά. Το ξεκουράζουμε ξανά για να γίνει ταψί μαγιά.
9. Το σκεπάζουμε με ένα πανί για να μην στεγνώσει η ζύμη και απλώνουμε το γιαούρτι που χτυπήσαμε χωρίς να το πιέσουμε.
10. Βρέχουμε την άκρη του κοφτερό μαχαιριού και κάνουμε γρατσουνιές ώστε να ψηθεί μέσα.
11. Συμβουλή: όσο πιο κολλώδης είναι η ζύμη, τόσο καλύτερο θα είναι το ψωμί σας.

Μίνι Ψωμί (Σπιτική Μαγιά Επίσης) Συνταγή με Φωτογραφία