Προφιτερόλ Full Measure

1. Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι, προσθέτουμε νερό, το βράζουμε, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Θα γίνει αμέσως ζύμη.
3. Βράζουμε τη ζύμη για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με ένα κουτάλι.
4. Το αδειάζουμε κατευθείαν σε ένα μπολ και το κρυώνουμε ανακατεύοντας. Αν δεν σας καίει τα χέρια, σπάστε ένα ένα τα αυγά και προσθέστε τη βανίλια και χτυπήστε καλά.
5. Το γεμίζουμε στη συσκευή ή τη σακούλα στύψιμο και το στύβουμε λίγο-λίγο στο ταψί με λαδόκολλα.
6. Το έψησα σε φούρνο στους 160 βαθμούς για 40 λεπτά.
7. Ας μην ανοίξουμε ποτέ τον φούρνο πριν ψηθεί. Φαίνεται ψημένο εξωτερικά, αλλά το εσωτερικό είναι ακόμα ζύμη. Τη στιγμή που ανοίγετε τον φούρνο, σβήνει και δεν υπάρχει γυρισμός, οπότε μην ανοίξετε ποτέ το φούρνο για 40 λεπτά.
8. Φτιάχνοντας την κρέμα? Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και τη βανιλίνη και το αφήνουμε να βράσει και να πάρει μια συνοχή ανακατεύοντας συνεχώς στο μάτι της κουζίνας.
9. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο.
10. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και τεντώστε.
11. Όταν κρυώσει τελείως, το περνάμε από το μίξερ.
12. Γεμίστε το εργαλείο πτύχωσης.
13. Κόβουμε την ψημένη ζύμη από την άκρη και στύβουμε μέσα την κρέμα.
14. Κάντε όλα τα ίδια.
15. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε στην κατσαρόλα το γάλα και τη σάλτσα σοκολάτας μέχρι να πάρει βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
16. Ψύξτε, ανακατεύοντας συνεχώς.
17. Μοιράζουμε το προφιτερόλ σε μερίδες, περιχύνουμε με τη σάλτσα, διακοσμούμε όπως θέλουμε και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη.

Προφιτερόλ Πλήρης Μετρημένη Συνταγή με Φωτογραφία