Τηγανίτα (Κασταμόνου)

Όλα τα υλικά για τη ζύμη της τηγανίτας ζυμώνονται και αφήνονται σε ζεστό περιβάλλον για λίγο να ζυμωθούν. Οι μαρέγκες φτιάχνονται από τη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση και ανοίγονται μία-μία με πλάστη ή πλάστη σε μέγεθος πιάτου σερβιρίσματος. Κάθε ζύμη που τυλίγεται ξεκουράζεται ανάμεσα σε ένα καθαρό καπάκι για 5 λεπτά (σε αυτό το στάδιο ζυμώνεται και χύνεται το περιττό αλεύρι). Οι τηγανίτες που ζυμώνονται ανάμεσα στο ύφασμα τοποθετούνται σε ζεστό τηγάνι από τεφλόν. (χρησιμοποιήσαμε τηγάνι) Αφού τηγανιστεί η μια πλευρά χωρίς λάδι, ενώ η άλλη πλευρά, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και γυρίζουμε ξανά. Οι τηγανίτες τηγανητές και από τις δύο πλευρές σερβίρονται χωρίς να κρυώσουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κιμά ψητό με κρεμμύδια και μπαχαρικά πριν ψήσετε τη ζύμη. Καλή όρεξη…