Το νόστιμο ψωμί μου ολικής αλέσεως

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το πίτουρο αλεύρι, τη μαγιά και το νερό. Φτιάξτε με το χέρι μια λεία ζύμη σαν λοβό του αυτιού για 10 λεπτά με ζωντάνια. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 15-20 λεπτά σε ζεστό μέρος.
Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε 0,2 κομμάτια αν θέλουμε να φτιάξουμε μεγάλα καρβέλια και σε 8 ίσα κομμάτια για να κάνουμε ψωμάκια.
Δίνουμε το επιθυμητό σχήμα ψωμιού σε αλευρωμένη επιφάνεια. Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Το σκεπάζετε με ένα ελαφρώς υγρό πανί και το αφήνετε σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά μέχρι να φουσκώσει η ζύμη σε 2 στρώσεις.
Βρέχουμε τη ζύμη με ένα πινέλο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 βαθμούς.
Το ψωμί μας είναι έτοιμο ????????

Η συνταγή μου για το λαχταριστό ψωμί ολικής αλέσεως με φωτογραφία