Φούρνο λαχανικών Mücver

Σας έχω μια πολύ θρεπτική και πολύ ελαφριά συνταγή. . 🙂 Στην πραγματικότητα, είχα και άλλες συνταγές που ήθελα να μοιραστώ, αλλά ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή που άρεσε και ζήτησαν οι καλεσμένοι μου σήμερα.

Ο μεγάλος μου γιος άρχισε να τρώει κουνουπίδι χάρη σε αυτή τη συνταγή χωρίς να το καταλάβει 🙂

Ελπίζω να δοκιμάσετε και να σας αρέσει. 🙂

Τα κουνουπίδια ή το μπρόκολο βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και πολτοποιούνται με ένα πιρούνι. Τα κολοκυθάκια, τα καρότα και οι πατάτες είναι τριμμένα. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Όλο το πλεονάζον νερό φιλτράρεται. Τα αυγά χτυπιούνται χωριστά και προστίθενται στο μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη φρυγανιά και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Ρίξτε κουτάλι σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς (350 F).