Bazlama (μέχρι το τέλος της εβδομάδας)

Χαίρετε,

Το να φτιάχνεις πλακέ ψωμί, το οποίο είναι μια καλή εναλλακτική του ψωμιού για το πρωινό του Σαββατοκύριακου, του οποίου τα υλικά θα βρεις σε κάθε σπίτι, είναι πολύ εύκολο και αβίαστο.

Προσθέτουμε τη μαγιά + τη ζάχαρη + το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ του μίξερ (χρησιμοποίησα φρέσκια μαγιά + ζέσταινα πολύ ελαφρά το μείγμα γάλακτος και νερού στο μάτι της κουζίνας, το ζέσταινα)…

Προσθέτουμε στο μπολ 1 φλιτζάνι νερό + μείγμα γάλακτος και διαλύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο χλιαρό νερό + μείγμα γάλακτος ανακατεύοντας με τα χέρια μας… τώρα κοσκινίζουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι στο μπολ μας και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι ΛΙΓΗ ζύμη και να κολλάει στα χέρια σας.. με άλλα λόγια, να είναι 1-2 κλικ πιο απαλή από τη σύσταση που λέγεται λοβό αυτιών…Η ζύμη ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΜΑΣΖΕΤΑΙ ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΣΑΝ ΨΩΜΙ Ζύμη……Η κορυφή του έτοιμου Το μπολ ζύμης πρέπει να είναι καλά κλεισμένο με ένα καπάκι και το πάνω μέρος του μπολ πρέπει να είναι κατάλληλο όπως οι μαγιές γιαουρτιού. Τυλίγεται με πανί και αναμένεται να φουσκώσει καλά η ζύμη.

Η ζύμη έχει φουσκώσει όμορφα και διπλασιάζεται. (αυτός ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με τις εποχικές συνθήκες, μερικές φορές αρκούν 40 λεπτά για τη ζύμωση, μερικές φορές χρειάζονται σχεδόν 2 ώρες για να ανέβει).

Τώρα αλευρώνουμε καλά τον πάγκο, απλώνουμε ένα καθαρό, φαρδύ πανί κουζίνας σε ένα φαρδύ ταψί.. Αλείφουμε τα χέρια μας με λάδι και κόβουμε κομμάτια από τη ζύμη σε μέγεθος πορτοκαλιού και κυλάμε τα κομμάτια μέσα στο αλεύρι στον πάγκο…μετά πιέζουμε απαλά τη ζύμη στον πάγκο με τα χέρια σας για να την απλώσετε στο μέγεθος μιας μικρής πλάκας κέικ (ανοίγετε τη ζύμη με τα χέρια σας, μην χρησιμοποιείτε ποτέ πλάστη.. μην αραιώνετε πολύ τη ζύμη. …βγάζετε την έτοιμη πλάκα από τον πάγκο… Ανακινήστε απαλά το αλεύρι της έτοιμης ζύμης και τοποθετήστε το πάνω στο καθαρό πανί που απλώσατε προηγουμένως στο ταψί….. ετοιμάστε γρήγορα τα υπόλοιπα πλακέ ψωμάκια και βάλτε τα στο πανί και μετά κλείστε το πανί ώστε να καλύψει τα πλαϊνά και όλα τα μέρη του πλακέ και το αφήνουμε για 30 λεπτά ξεκουράζουμε τα πλακέ ψωμάκια έτσι..δηλαδή κάνουμε το 2ο διογκώσιμο ή αλεσμένη μαγιά για τα ψωμάκια…

Στο τέλος του χρόνου, τοποθετήστε το τηγάνι από τεφλόν στη φωτιά και ζεστάνετε καλά το τηγάνι… Τώρα, πάρτε το πρώτο έτοιμο ψωμί στο τηγάνι και μαγειρέψτε το μέχρι να κάνει μια πολύ ελαφριά κρούστα, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το πλατό ψωμί… Όταν το δεύτερο Η μαγειρεμένη πλευρά είναι ελαφρώς κρούστα, αναποδογυρίστε το πλατό ψωμί.. τώρα το γυρίζετε συχνά ανάποδα. μαγειρέψτε το ψωμί κουνώντας το τηγάνι. Αν μαγειρέψετε τα πλακέ ψωμάκια κουνώντας το τηγάνι, τόσο το πλατόψωμο σας δεν θα καεί, δεν θα κολλήσει στο τηγάνι και το πλακέ σας θα φουσκώσει πολύ περισσότερο.

Το πρώτο ψωμί ψωμιού μαγειρεύεται…. βάλτε το ψημένο ψωμί στο πιάτο και αλείψτε το πάτο και το πάνω μέρος του ψωμιού με βούτυρο.. τυλίξτε το ψωμί που αλείψατε σε ένα καθαρό πανί…μαγειρέψτε το δεύτερο ψωμί, το λαδώστε, τυλίξτε το σε ένα πανί…και συνεχίστε το μαγείρεμα πλακέ ψωμάκια..μην βάζετε τα πλακέ ψωμάκια το ένα πάνω στο άλλο όσο είναι ζεστά. μην κολλάς…. ότι; για να μην υπάρχει ζύμη μέσα στα πλακέ ψωμάκια… και καθαρίστε το ταψί ξύνοντας το αλεύρι που χύνεται στο ταψί κατά τη διάρκεια κάθε αλλαγής ψωμιού με χαρτοπετσέτα…..το αλεύρι που παραμένει στο τηγάνι κολλάει στο φρεσκοψημένο ψωμί, καίει το flatbread, και το ψημένο flatbread δεν φαίνεται ωραίο…

Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο πρωινό κόβοντας απαλά τα ζεστά πλακέ ψωμάκια στη μέση με ένα μαχαίρι και ρίξτε βούτυρο + μέλι στο πλατόψωμο. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα «σάντουιτς με πλατόψωμο τύπου gobit» προσθέτοντας τυρί, ντομάτα, πιπεριά, μαϊντανό ή ακόμα και αυγά στο κομμένο ψωμί. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια «πίτσα μπαζάμα» στρώνοντάς την και προετοιμάζοντας την κορυφή σαν πίτσα, βάζοντάς τη στο φούρνο και μαγειρεύοντας τη ή είναι ένα ψωμί τοστ με τσένταρ.. τώρα είναι δική σας επιλογή πώς θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε. ..

Εάν τα κρύα ψωμάκια διατηρηθούν στο ψυγείο με αεροστεγές τρόπο, θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους έως και 1 εβδομάδα. Όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα πλακέ ψωμάκια που έχετε αποθηκεύσει στο ψυγείο, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα ταψί και να ραντίσετε από πάνω 2-3 χούφτες νερό και να τα ζεστάνετε ανάποδα σε πολύ χαμηλή φωτιά με ένα καπάκι. πλακέ ψωμάκια ζεστά σαν φρεσκοψημένο βαμβάκι.

Καλή τύχη…

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Είμαι υπέρ της χρήσης φρέσκιας μαγιάς στο bazlama, αλλά είναι εντάξει με τη στιγμιαία μαγιά. Αν και έχω δώσει την ποσότητα του αλευριού, μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το είδος του αλευριού, οπότε πρέπει να αποφασίσετε την ποσότητα του αλευριού..αλλά θυμηθείτε πόσο μαλακή είναι η ζύμη. Αν συμβεί, το flatbread είναι εξίσου βαμβακερό… το πολύ αλεύρι πιέζει το flatbread και το κάνει χοντρό. Το υγρό που προστίθεται στο flatbread μπορεί να προστεθεί και μόνο ως νερό, γενικά στη ζύμη flatbread προστίθεται μόνο νερό, προτιμώ μείγμα νερό + γάλα, αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο νερό στη ζύμη του flatbread. όχι :)))))…το νερό που προστίθεται στη ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ζεστό για να μην καίει το δάχτυλό σας, μην ζεσταίνετε πολύ το νερό, εάν τα υγρά προστεθούν στη ζύμη πολύ ζεστά, η ζύμη σας θα t φουσκώσει καλά σου λέω :))))) αυτά τα μεγέθη βγαίνουν 4 κανονικά πλακέ ψωμάκια αν τα κάνεις μικρά αν τα κάνεις 6 μεγαλύτερα Θα έχεις 3 βάσεις…..

Αντιο σας

Συνταγή Bazlama (Μέχρι το τέλος της εβδομάδας) με φωτογραφία